2024-04-10

文 | 饮品报饮Sir

曾经,辞职开个奶茶店是职场人“降维”摆脱焦虑的一个选择;而如今,开个奶茶店正在变得“高不可攀”。在小红书笔记、社交平台分享中,我们看到了奶茶加盟的“另一面”。

招商展会上,有知名餐饮博主明确告诉直播间的朋友,蜜雪冰城、沪上阿姨等热门项目,已经很难排上队。

河南的小文,曾经先后申请过古茗、书亦烧仙草、沪上阿姨,审核均未通过,最终加盟了一家本土品牌,“生意明显不如那几家”。

山东的莉莉,与某品牌方谈了半年之久,最终在找到店面审核时“被刷下来”,更令她心塞的是,就在同样的位置,不日却开出了该品牌的新店。

加盟奶茶店为何越来越“难”?2024年,开个奶茶加盟店,还有机会吗?

01 前方排队1万+,加盟奶茶店陷入“申请难”

正如开头所言,很多奶茶品牌的意向加盟商正在面临一个尴尬的情况:“你看上的品牌看不上你”!

还记得当初喜茶开放加盟时的盛况吗?据媒体报道,在喜茶开放加盟申请入口的24小时内,就收到了超过10000份的意向申请。

“前方排队1万+”,这便是喜茶意向加盟商面临的竞争,并且,喜茶的加盟条件堪称“苛刻”。

在开放加盟的同时,喜茶公示其加盟条件,需要一次性缴纳41.3万元的相关费用,要求加盟商能够提供100万以上合法现金或等同可变现资产的证明,并独立对门店进行投入。同时,喜茶要求加盟商将门店作为唯一事业,需要接受为期3个月的全职培训及考核,包括2个月的直营店各岗位全职工作考核和1个月的管理进阶、商圈分析、门店选址等经营类考核。

喜茶开放加盟的表现,事实上就是新茶饮加盟市场的缩影。对于广大的创业者而言,知名品牌变成了“甲方”,对身为“乙方”的加盟商百般挑剔,精挑细选。

所以,1万+份申请,大多会石沉大海,不了了之。其中会有一部分,成功与总部对接,甚至经过了长时间的交流和沟通,最终却也被甩出门外。

正如开头提到的莉莉,按照各大社交平台上的爆料,很多品牌都曾出现过这种情况——优质点位被“内部”消化。在意向加盟商找好优质点位后,被品牌方告之未通过考核,转眼却在同样点位上开出同品牌门店。这些点位资源给了谁?被直接“卖”给了超级加盟商甚至是员工内部消化。类似的暗箱操作,被广大创业者深恶痛绝,却又防不胜防。

所以,在严苛的审核标准面前,在和超级加盟商不对等的竞争面前,创业“小白”们只能“靠边站”。在各大茶饮品牌依然在大肆扩张的当下,茶饮加盟不是没机会,而是落在创业小白头上的机会少之甚少。

02 挣钱难,“你看到的,都是活下来的”

连排队都很难的奶茶加盟,到底赚不赚钱?很明确的答案——赚钱,但不是所有门店都赚钱。有多少门店赚钱?根据饮Sir的观察,可以在品牌官方给出的闭店率基础上再翻倍,剩下的就是能够赚钱或是收支基本能维持平衡的门店。比如,如果官方给出的闭店率是3%,那大概率会有6%的门店甚至有更高比例的门店是不赚钱的。

为什么这么说?因为现存的店面基本分为两种:一种是正在赚钱的店,一种是超级加盟商正在“养”的店面,即在有潜力但当下人气不太旺的城市综合体、街道开的门店,一方面率先抢占潜力点位,一方面是以品牌自身的势能为点位反哺流量,这一部分门店,大多数在短时间内赚不到钱。

这里就隐藏着创业小白很容易忽视的两个表现,一是当前看到的人气门店,很多是历经多轮竞争存活下来的门店,那些赔钱关闭的门店早已被淹没在信息流中;二是一些新开的低人气门店,能存活下来并不是因为它们赚到了钱,而是老板耗得起,他们在放长线钓大鱼,且纵然钓不到鱼对他们而言也无伤大雅。

如果这些还不够将创业者从“梦里”拉回现实,那就再来看看当下越来越激烈的竞争情况和越来越高的准入门槛。

小吃街变奶茶街,已经成为全国多地小吃街的现状,也从侧面折射出新茶饮竞争的激烈程度。中高低端品牌集中出现在一条街上,全国性品牌和本土品牌“贴身肉搏”,甚至是同品牌的门店相距不足200米,全国近40万家奶茶饮品门店高密度分布,竞争情况不言而喻。

细则竞争越激烈,准入门槛越高,这是必然现象。一方面是加盟成本越来越高,伴随着品牌知名度的持续提升,以及品牌方筛选优质加盟商的战略方向,新茶饮加盟的资金和能力门槛都越来越高,像喜茶这样的品牌,直接将“小白”拒之门外。另一方面是运营成本越来越高,目前,可以预见的是,经历2023年的经济复苏,2024年餐饮门店在房租、人工等方面的成本,只高不低。

在这种背景下,2024年,还要不要加盟奶茶品牌?又该如何加盟?

03、2024年,还能当上“奶茶店老板”吗?

上述所言,不是为了“劝退”创业者,相反,是为了让创业者能够更加理性的态度和全面的视角来看待奶茶加盟。

当下,2023年已经迈入尾声。那么,2024年,创业者面临的又是一个怎样的奶茶加盟情况呢?

痛点:优质品牌挤不进去,小微品牌需共担风险。

开头提到的河南的小文,目前经营的品牌在河南当地有十余家门店,属于新茶饮赛道上的小微品牌。但小文比较幸运的是,经营近两年的时间,“一直在赚钱”,尽管赚得不多。但更多的“小文”,在选择了小微品牌之后,所开门店和品牌一同走向末路。

根据窄门眼餐的“近一年新开店”和“近一年净增长”两大数据计算,截至2023年4月7日的近一年内,有超15万家的新茶饮门店闭店。各大品牌的门店规模在持续增长,便意味着闭店的多为小微品牌和单体门店。

所以,按照2023年的局势推测,2024年,新茶饮加盟创业者将依然面临优质品牌挤不去,小微品牌又需要共担风险的局面。

选择:不选“贵”的,只选“对”的。

那么,2024年,我们该如何选择加盟项目?

首先排除快招项目,一定要在“正规军”中选择加盟品牌。

其次是一定要选择处在上升期或发展期的品牌。2024至2025年可能会开启新茶饮的第二轮洗牌。第一轮洗掉的是停滞不前的品牌,比如很多网红茶饮品牌在2018至2019年间就已经被淘汰。第二轮洗掉的则是走得慢的品牌,在当下拼速度的时代,一些走得慢的资深品牌也开始出现增长乏力的情况,一些品牌已经开始出现大规模闭店,走下坡路的情况。

在这种情况下,要选就选择正处上升期或发展期的品牌。对于一些资深品牌,要注意考察其近两年的发展情况,如果近一两年内出现过大规模闭店的情况或是口碑坍塌事件,请谨慎选择。

局势:2024年依然是增长年,但品牌对拓张的态度会更加谨慎。

无论是从大盘数据还是从品牌表现来推测,2024年,依然是新茶饮行业的增长年。

中国连锁经营协会新茶饮委员此前发布的《2023新茶饮研究报告》显示,2023年全年国内新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元,至2025年预计进一步扩张至2015亿元。但可以预见的是,相对于2023年各大品牌在经济复苏期高速扩张抢占市场的急切态度,2024年乃至以后的三到五年,品牌对市场拓张的态度会更加谨慎。这意味着,品牌对加盟商的筛选也将更加谨慎。

总而言之,2024年加盟优质新茶饮品牌,依然有机会,赚到钱的加盟商依然数不胜数,但是,需要“竞争上岗”。

04 饮Sir说

加盟市场的火爆,正折射出新茶饮市场的火爆。作为创业者,面对如火如荼的赛道,我们需要观察的不只有成功者的智慧,还有失败者的教训,两者结合,才能为我们指出更加科学的前进方向。

2024年的新茶饮,依然是加盟市场的热门赛道,和其他餐饮品类一样,有竞争的地方永远是几家欢喜几家愁。

来源:饮品报

原标题:前方排队1万+人,2024年加盟奶茶店还有没有机会?

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