2024-07-06

文|咖门国君

编辑|张瑾

刚刚开工,就收到很多好消息。

春节期间,有品牌最高业绩翻了5倍,有品牌营收已经超过了2019年同期,还有品牌春节营收过亿。

有的店小程序瘫痪了,也有店员挥舞着一长串杯贴晒朋友圈……

苦等3年的饮品人,终于过了个“肥年”。

只要开门就排队,“没有一个春节比今年更火爆”

“我从业23年了,从来没有一个春节,比今年更火爆。”7分甜创始人谢焕城告诉我。

除了7分甜全国的门店营收翻倍之外,令谢焕城印象最深的,是家乡旅游的火爆,“春节期间,我的家乡潮州,从来没有这么火,不管一家店卖什么,只要开门几乎都排队。酒店民宿价格翻了好几倍,就连街上的共享电动车,都很难找到一辆有电的。”

在各大社交平台也能看到,国内出游人数3.08亿,达到了2019年同期的88%;春节档电影票房暴增,而电影院里坐满了人手一杯奶茶的年轻人。

2023年春节,“阳康”后的年轻人,终于开始花钱了,茶饮消费也全面爆单:

1、一二线城市茶饮大幅增长,业绩超2019年同期

在上海、北京、深圳、佛山、天津、郑州等一二线城市,喜茶众多门店销量增长超300%,部分门店增幅达到了500%。奈雪春节全国订单量较去年普涨120%,销量取得了2019年以来最高数据。

春节假期期间喜茶门店销量火爆

门店主要集中在上海的桂桂茶,截至1月28日,多家门店营业额超过30万,比2019年增长了50%。

“我们预判今年春节很多消费者会离开上海,因为大家好几年没回家乡,所以只留了60%的店保持营运,在人手不足的情况下,能做出这个成绩是超出预期的。”桂桂茶创始人郑志禹表示。

沪上阿姨1月21日~27日,全国门店日均营业额环比增长超40%;蜜雪冰城的郑州门店,春节业绩趋近于2019年水平。

益禾堂部分区域出现了环比店均200%的增长,营业额日均超1.5万元的门店数增长明显,部分区域超过2019年;悸动烧仙草1月20日~27日营业额超2600万,单店平均销售额是疫情前的2.24倍。

与此同时,重点布局江浙沪的百分茶,盐城、宿迁、泰州、连云港等苏北区域销售超去年20%~40%,门店最高日出杯量超过了2600杯。

2、返乡潮带来下沉市场的消费爆发

主打下沉市场的甜啦啦,春节前后15天时间(1.13-1.27),平均单店业绩超过2019年同期55%。而且,家庭消费的增加,让客单价大幅提升。

同样在下沉市场发力的吾饮良品,春节期间,全国门店营业额环比增长30%,其中云南区域成绩亮眼,环比增长38%,同比增长57%。

霸王茶姬,2023年春节全部门店店均营业额较2019年同比增长119.6%,其中单店最高营业额同比增长284%。二三线城市中有不少门店创下业绩新高,如云南楚雄的一家门店单日销量超过3000杯,展现了地级市的消费潜力。

“春节假期消费有望成为中国疫情防控转段后的第一波消费高峰期。尤其是下沉市场的营业额爆发,让我们有了更加下沉的决心。”吾饮良品总经理常曲捷表示。

3、鲜果茶依然是春节销量的“扛把子”

专注鲜果茶的苏阁鲜果茶,很多门店营业额超过2019年同期的15%,出杯量大幅增长,除了在一线城市业绩增长之外,在二三线城市如常德、汕头等,都增长迅猛,最高单店单日营业额2万+。

杨枝甘露与霸气葡萄,都列入了奈雪的茶春节销量TOP3。喜茶春节推出的红红火火山楂莓,总销量超100万杯,单店单日最多卖出超600杯。沪上阿姨鲜果茶的热饮,鲜炖整颗梨、杨枝甘露销售表现抢眼。

甜啦啦市场运营总监高策透露,相比往年冬季奶茶为主的情况不同,今年鲜果茶销量明显上升,销量能占到总体的40%左右。

4、旅游城市游客如织,火力全开

旅游城市长沙,游客如织,再现盛况。

春节期间,茶颜悦色8成门店正常营业,店均杯数相比节前增长了60%左右,店均营业额增长了40%左右。

霸王茶姬在云南昆明、四川成都等旅游城市的门店,均出现“一杯难求”的排队情况,部分门店连续多日销量保持在2000+杯。

包材供应商遵道的相关负责人感慨:“还没开工,就有好多品牌找我们追加包材订单,今年绝对会一扫阴霾,扶摇直上。”

苦等三年,茶饮人终于在今年过了个“肥年”,甚至很多品牌已经在春节前就做了2023年“抄底”的布局。

机会与风险同在,面对今年的茶饮消费,我们该做好哪些准备?

“2023年不敢说有多好,但至少比前3年要好”

谈到2023年的市场预判,首先,业内都倾向于“谨慎偏乐观”。

“有很多人说2023年会艰难,我只想问,2023年会不会比2022年好?肯定会。全面放开即便是恢复不到疫情之前,至少比前3年肯定会更好的,这是大的基本面,2023年有多好不敢说,但一定不会更差。”苏阁鲜果茶创始人王骠分析。

“2023年我觉得对比2022年肯定会有一个很大的反弹,因为2022年我们行业是在‘非正常条件’下经营,只要条件恢复正常了,我们可做的事情就多了。”郑志禹说。

“2023年整体是谨慎乐观,但偏向于乐观的,消费热情会回归的。”谢焕城说。

在霸王茶姬看来,茶饮的消费复苏,不只是在春节迎来报复性增长,而是一个线性增长的过程。

其次,基本功扎实的连锁模式,将会迎来发展期。

“品牌连锁更加强势,可能会淘汰一批夫妻店,快招品牌没落,正规品牌经过洗牌愈发强大。消费回升,市场恢复常态,优质铺位相比之前更易挖掘。“甜啦啦市场运营总监高策表示。

第三,“抄底”的动作,在春节前就已经开始。

这段时间,“火力全开”、“拓展全国”、“门店翻倍”、“出海开店”等词语,频繁出现在茶饮人的朋友圈,很多品牌已经定下了2023年的发展大目标。

比如桂桂茶,“疫情3年,我们完成了战略转型,下一步摆在我们面前的就是一个战略目标:实现规模化。”郑志禹说。

而在春节前,一些行动敏捷的品牌,已经开启了”抄底行动”,在全国各地的核心商圈寻找好铺位。

还有不少品牌,正在通过加盟门槛的降低,加盟扶持力度提高等动作,吸引优质投资者,提前打响了“优质加盟商争夺战”。

诚然,2023年,大的经济形势依旧偏保守,行业红利见顶,对做线下实体行业的现制饮品来说,都不是有利局面。

“但对消费者来说,茶饮是十几块钱就能买到的快乐,不像是楼市车市,它受宏观经济的影响是有限的,无论怎么说,都会比前几年好很多,去年那么艰难的情况下,我们都能扛过来,今年一定会更好的。”王骠说。

抓住“想狠狠快乐一下”的年轻人

2023年,“阳康”后的年轻人开始花钱了。

吴晓波频道近期的报道显示,2023年,出游经济、悦己消费仍为主流行业,近期的消费复苏和“吃”、“住”相关。比如:餐饮、洗地机、烘干机、投影仪、纺织服装,或将在短期中出现“困境反转”。

年货经济背后反映的是实实在在的消费升级,作为餐饮行业中,单价低、模式轻、链路短的饮品行业,在过去3年的每次打击中,都能抢先恢复,这也让人们看到了这一行业的韧性。

归根结底,过去几年,饮品从业者的努力,加上消费者的选择,让一杯杯现制饮品,真正成为中国人的生活方式。

一杯不到20块的饮品,也成为了中国年轻人戒不掉的“狠狠的快乐”。

这才是我们最值得抓住,并珍惜的机会。

统筹|笑凡

视觉|江飞

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。-华体会官网