2024-04-16

文|咖门

今年秋冬,第一个爆品茶风味出现了:大红袍!

近期,“大红袍”成了各大品牌的上新焦点,奈雪的茶推出新品“状元大红袍鲜奶茶”,升级使用武夷岩茶“大红袍”作茶底,上线半日便跃升至门店销量TOP1,多地门店爆单。

库迪推出了一款“乌龙茶酿米乳”,用的是大红袍茶底;甚至香飘飘、康师傅等快消品牌也推出了大红袍瓶装类乳茶。

大红袍,为什么今年突然火起来了?

二、奈雪、库迪、香飘飘都在推,今年秋冬流行“大红袍”?

最近,奈雪的茶上新的“状元大红袍鲜奶茶”,引发不少行业人关注。

它升级使用了武夷岩茶大红袍作茶底,搭配悦鲜活优质鲜牛奶提升醇厚口感,上线半日便跃升至门店销量TOP1,多地门店爆单。

我也在第一时间尝鲜,发现大红袍浓烈甘甜的岩韵,给这款产品带来了很强的风味辨识度。

就像很多消费者点评的那样,茶感明显,奶香细润,不涩口不腻喉,是一杯“很适合秋冬的大红袍奶茶”。

社交平台上,也生发出不少关于“状元红”的话题:“喝了奈雪新品,老男人的沉稳一下上来了!”

不只奈雪,我发现,很多品牌都在推大红袍产品。

前段时间,茶满方庭推出了“金榜红袍”“岩雪红袍”;

台盖推出“大红袍牛乳茶”“大红袍多莓”;

甚至咖啡也开始用大红袍元素。库迪最近推出了一款“乌龙茶酿米乳”,用武夷大红袍茶底,佐以浦城丹桂,融入米乳,入口丝滑,芳醇四溢;

还有香飘飘,上新即饮奶茶饮料大红袍牛乳茶;康师傅推出大红袍瓶装奶茶等……

“大红袍奶茶”在茶饮中不是一个新物种,但这么大规模的流行还是第一次。这背后或有几个原因:

首先,进入秋冬,奶茶更注重口感醇厚和风味突出,大红袍做茶底,茶感明显,与消费者的四季口感需求变换相吻合,又有差异化亮点。

其次,今年以来,认知度更广的“名茶名种”更受欢迎,从春茶龙井、碧螺春,到秋冬大红袍,都是在延续“真香”趋势。

总的来说,各大品牌对于“茶感”的追求也到达了新高度。大红袍的翻红,或为接下来的产品创新提供新思路。

二、名茶名种+鲜奶/轻乳,是今年冬天的爆款新公式

今年茶饮行业,各个品牌都在步伐紧凑地向“品质”和“健康”靠拢。

随着轻乳茶、鲜奶茶的流行,使用更高品质的鲜奶,和经典名茶的组合,似乎也成为了一种爆款主基调。

春天霸榜销冠的龙井奶茶,秋天引发全网关注的桂花铁观音奶茶,现在的大红袍奶茶,名茶风味的茶底,会不会成为流行风口?我采访了一些品牌和研发。

1、“名茶名种”的知名度,可以快速帮产品破圈

如今,已经有越来越多的年轻消费者,对中国茶有了认知,并且能“喝懂”中国茶。

选用认知度更广的“名茶名种”做茶底,可以快速带来消费者的心理认同。

而名茶之所以是名茶,本身就具有足够独特、有辨识度的风味特点。一定程度上,能规避消费者对茶底的审美疲劳,在实际运用中带来较大差异性。

今年,很多品牌都展现了对中国传统名茶的偏爱。

奈雪重磅推出“寻香中国茶”项目,用“龙井春茶”“茉莉初雪”“大红袍”等打造出多款爆品;

喜茶使用产自福建安溪的月观铁观音茶底,融合广西牧场水牛乳,推出“清爽茗奶茶”系列单品“月观”;

霸王茶姬大部分产品都基于传统茶做研发创新,包括普洱、金丝滇红、正山小种、茉莉雪芽、铁观音、大红袍等。

2、轻乳茶热度持续,但到了需要“新价值”的时候

今年国庆期间,益禾堂上新中国红轻乳茶,销量迅速突破百万杯,而且好评不断,实现了口碑与销售双丰收。

据了解,这款产品之所以叫“中国红”,是因为选用的茶叶,具有中国非物质文化遗产的底色。

它复配了云南滇红红茶和福建高香红茶坦洋工夫,同时运用非遗制茶技艺,具有“三红”的特点——干茶色泽红褐,汤色红艳明亮,叶底铜红软亮。

这是“名茶”的优势,底蕴深厚、技艺纯熟,能够在茶底上讲出新故事,为一杯产品提供新价值。

益禾堂研发总监代小鹏表示,消费品质需求依然向上,对于轻乳茶创新,更应看透本质。茶+奶+糖的经典组合,过往更多研究的是物料比例的搭配,现在应侧重组合物料之间的机理研究。

3、门店用高品质茶底,已有了稳定的供应链

今年很多品牌都在推高品质茶底,其中一个重要原因,就是茶饮行业已经有了成熟稳定的供应链体系。

今年5月,喜茶推出“甄选茶园标准”,要求甄选茶园处于中国茶叶的核心产区,具备优越的自然环境、有千年种茶历史、并且有名优茶产出;

奈雪在广东潮州凤凰山、福建南平建瓯等地,均建立了专属茶叶基地;

茶百道在广西横州和云南凤庆,分别布局茉莉和滇红茶园,为保障产品风味稳定和标准化。

在工艺上,很多品牌也开始偏重全新定制,或升级更新的茶底。

比如,奈雪多次携手非遗传承人监制,从源头升级茶饮品质;茶百道全面升级主要产品线的茶底品质,将原有的五窨茉莉标准,升级到品质更高的七窨茉莉。

作为茶饮产品最核心的物料之一,茶叶在产品研发应用中的两个核心点,就是追香和品质。

可以说,是供应链的发展,给了品牌用名茶名种的“底气”。

三、茶饮接下来的机会点,是围绕中国茶和健康,讲出新故事

今年秋冬,主打天然、健康的轻乳茶、鲜奶茶,热度还在延续,并有愈演愈烈之势,新产品、新元素不断迭代,甚至轻乳茶的绝佳搭配“三品管”也开始盛行。

喜茶、奈雪、古茗、霸王茶姬等为代表的头部品牌的一系列动作,已经透露了茶饮的大方向:

围绕中国茶和健康追求,讲出新故事,在文化与品质方面提供新的价值。

不仅品牌端,供应链端也在围绕这两个大方向加速升级,各种主打0添加的品质好奶、高香好茶被挖掘、被发现,为品牌上新提供源源不断的灵感。

正如代小鹏所说,“未来健康追求是必然趋势,要根据不同的场景下的消费需求去设计产品,来满足消费者不同需求。”

而中国茶的名品名种,也是一座丰富的宝库,无论是凤凰单丛的“山韵”,武夷岩茶的“岩韵”,还是铁观音的“观音韵”,都有待品牌持续开发,带领年轻人去认知茶文化的魅力。

总的来说,当水果茶卷到天花板,健康乳基底、高香好茶,是当前值得茶饮品牌投入的两条主线。

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