2024-06-04

文|咖门

在刚过去的国庆档,“轻乳茶”几乎是各大品牌的主战场。

其中,有几支轻乳茶表现格外突出,而且都来自区域品牌。

比如,西北的放哈推出的“桂花轻乳茶”,上新一周销量目标达成106%;山东来一杯,“芥末好喝轻乳茶”一上线,就引发了关注。

热销背后,我发现,他们都在轻乳茶中找到了新爆款。

上新一周,销量达成106%,他们找到轻乳茶新爆款

国庆前后,各大茶饮品牌都在借势推新品。

我发现,这个国庆档,几支来自区域品牌的轻乳茶,风味创新,表现十分突出。

比如放假前夕,放哈推出“桂花轻乳茶”,新品系列包括月中桂、桂花秋霜奶盖茶、桂花灰豆轻乳茶、甜醅子桂花轻乳茶,桂花清香与香浓顺滑的牛乳融合在一起,虏获了大批粉丝的芳心。

放哈联合创始人常滢透漏,新品上新一周,甜醅子桂花轻乳茶销量目标达成106%,其他产品完成目标50%以上,整体销量及完成率较往期新品销售(首周数据)增长2倍以上。

同样热销的,还有一款“芥末轻乳茶”。山东的来一杯,国庆节前上新的芥茉好喝轻乳茶、茉香雪顶轻乳茶,将芥末与牛奶进行搭配,在国庆迎来了一波热销。

据来一杯研发负责人袁伟介绍,新品上线第一天日销1万杯,国庆七天总销量5万杯左右,其中芥茉好喝轻乳茶,很受消费者欢迎。

放哈和来一杯热卖的新品,都是轻乳茶类产品,从感官上来讲,都呈现出风味自然、奶香轻盈的特点。

而和研发沟通后发现,他们都对乳品进行了焕新升级,更新了一款维益生牛乳特调乳,这款产品0氢化、0 反式脂肪酸、0 奶精,不遮茶香,口感轻爽。

纵观今年的茶饮行业,乳品升级已经成为各大品牌的新赛点,这一趋势正在加速蔓延,很多主打三四线、乃至县城市场的茶饮品牌,也在顺应趋势,进行原料升级。

秋冬菜单变化:轻乳茶又出现一款新型奶

咖门饮力实验室发布的9月饮品报告显示,在取样的50个品牌中,有45个品牌上新196款新品,总量与8月持平,但9月奶茶新品上新量是8月的2倍。

今年卖奶茶,一个很明显的变化是,越来越多的消费者开始关注配料表,关注热量。

结合近期秋冬上新案例,我总结了几个新变化:

1、奶茶偏向“轻盈温暖”,让人轻松喝完一整杯

近期卖得好的轻乳茶,都能感觉到茶香清新明确、不厚不闷,乳品轻盈自然、顺滑香醇,整体传递出一种“轻盈温暖”感,这或许是接下来的研发大趋势。

比如,放哈应用维益生牛乳特调乳推出的桂花风味轻乳茶系列新品,口感细滑的生牛乳与桂花白茶的鲜醇交织,每一款都很有记忆点。

新品月中桂,以桂花白茶为茶底,搭配维益生牛乳特调乳,顶部奶油顶配以金黄色桂花碎与烤奶片,颜值出众,口味层次也很丰富。

桂花灰豆轻乳茶,将西北特色小吃“灰豆”融入饮品,维益生牛乳特调乳的温润细滑将茶叶中高扬的桂花香衬托的十分明显,清雅甜柔。

甜醅子桂花轻乳茶搭配了放哈主打物料“甜醅”,一口爆汁,甜醅淡淡的酒香与桂花碎的巧妙结合,在秋季新品中深受喜爱。

2、轻乳茶开始创新,芥末等新风味吸睛

轻乳茶卖了大半年,再出爆款,必定要做风味创新。

比如来一杯的芥茉好喝轻乳茶,将辣辣的芥末风味,揉进茉香奶冻里,搭配醇香生牛乳与清雅茉莉茶底,入口十分顺滑,芥末的神奇碰撞,让人一口上头。

这就对乳品有了新要求,新奇风味,需要包容性很强、甚至无需复配的乳品,减少上新难度。

来一杯研发负责人袁伟表示:“维益生牛乳特调乳,不论是醇厚度还是丝滑度,在产品里的表现都比较好,能够实现百搭。”

3、健康趋势持续,“0反0奶精”成为普遍追求

可以发现,今年的茶饮行业,追求健康是一个大潮向,尤其是乳品领域。

从茶饮品牌到供应链企业,今年的乳品升级动作,都在向着告别植脂末、减少添加剂的方向迈进,健康天然、配料表干净的乳品已经成为各茶饮品牌的普遍追求。

维益以48小时鲜配生牛乳为原料打造的这款生牛乳特调乳,可以实现0氢化、0 反式脂肪酸、0 奶精,很好地满足了众多茶饮品牌的需求,更符合现阶段市场的健康理念方向。

4、冷饮、热饮都抢眼,乳品稳定性进一步升级

来一杯的研发负责人表示,他们在选择乳品时,特别看重做冷饮、热饮的稳定性。

比如维益这款生牛乳特调乳,采用瞬时灭菌技术,最大程度的保留了更多天然活性营养,制作冷饮时,口感顺滑丰富;制作热饮时,温润回甘,奶香不会寡淡,表现力都很抢眼。

“在门店落地阶段,因为这款原料是复合型乳品原料,口感丝滑,大大提高了门店出杯速度,不需要再单独补充其他调制乳来提高产品的丝滑度。”袁伟说。

维益生牛乳特调乳应用案例

此外,这款产品采用常温存储,从运输到门店存储更灵活方便,门店不需要准备额外的恒温设备,极大方便了奶茶门店的日常运营操作。

轻乳茶持续“出新”,今年秋冬爆款趋势已明确

在竞争激烈的茶饮市场,乳品的持续升级为各品牌秋冬推新带来了新的口感和灵感。

纵观各大茶饮品牌上新情况及市场反馈,我发现了2个明确的爆款趋势:

首先,轻乳茶来到秋冬,热度持续,突出特点是让人能“轻松喝完一整杯”。

维益生牛乳特调乳应用案例

这对奶基底革新提出了新的要求,爽口细腻、香醇自然的乳品成为众多品牌的热门选择。 其次,健康升级已是默认动作,这一趋势正加速向三四线城市品牌蔓延。

不论是茶饮品牌还是供应链企业,围绕健康理念对消费者的需求快速做出创新和回应,都将为下一阶段的发展抢占先机。

维益洞察了这一发展趋势,推出以0氢化、0 反式脂肪酸、0 奶精为特色的维益生牛乳特调乳,口感微甜不腻、更为轻盈,应用于轻乳茶制作,为品牌做产品创新提供支持。

随着秋冬季来临,品牌进入新一轮上新大战。

回归一杯饮品最基本的需求,找到健康和好喝的平衡点,或许将迎来长远的发展空间。

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