2024-07-09

文|咖门

最近社交平台又兴奋起来了:

CoCo都可巧克力系列回归,还和奥利奥组成兄弟CP,在社交平台刷屏,众多消费者直呼“一口沦陷”。

我发现,今年业内不少品牌和资深研发都看好“巧克力奶茶”,茶屿和阿华田联名推出的可可系列,也备受关注。

为什么经典的巧克力饮品在今冬成为了“黑马”?后疫情时代,什么样的产品能脱颖而出?

一推就火,“热巧饮品”成今冬黑马?

这个系列最大的卖点,是以巧克力为主风味,搭配招牌珍珠、布丁,以纯粹的口感带给消费者愉悦感,每个冬天网友都在“求回归”。

最近,CoCo都可又和奥利奥组成兄弟CP,推出奥利奥系列:奥碎与芝士奶盖为主角的“奥利奥奶茶”;搭配咖啡、巧克力的“奥利奥摩卡”,也成为消费者的心头爱。

盘点近期上新我发现,今年冬天很多品牌都在推巧克力饮品。

咖门饮力实验室发布的《11月饮品报告》显示,取样50个品牌中,当月有11款可可/巧克力类产品上架。

比如,乐乐茶用板栗搭配可可酱、紫薯粉推出了“烤栗子蛋糕脏脏茶”;近几天,茶屿和阿华田联名推出可可系列,分别是“阿华田聪明可可”和“阿华田聪明奶芙”。

社交平台,巧克力风味饮品人气也非常高。比如,上海MIKAKU的法芙娜巧克力三重奏,用巧克力沙冰打底,淋上浓厚的巧克力奶油和巧克力酱,被网友称为“巧克力炸弹”。

不少资深研发也十分看好这个元素,认为巧克力/可可有潜力成为今年冬天的一匹黑马。

经典产品巧克力,正凭借浓郁香滑的口感,成为消费者今冬的快乐源泉。

巧克力类饮品为何在今冬再次翻红?正值疫情放开,什么样的产品能打动消费者?

为什么“巧克力”在今冬翻红?

可可、咖啡、茶,并称为世界三大饮品,往年茶饮市场上也有不少可可类产品。

2021年5月星巴克上新了一款比利时黑巧慕斯星冰乐,巧克力酱的冰沙,顶部奶油+巧克力碎,上市一个多月,就在小红书上有1万+笔记;在1点点的菜单上,“阿华田”也一直是明星单品。

但今年,可可/巧克力风味饮品的热度明显提升,特别是在社交平台上,大受年轻人的欢迎。

究其原因,是今年巧克力格外符合消费者的需求:

首先是“快乐水”效应。因为疫情的传播,人们承受着身体、心理上的双重不适,急需一份“快乐水”来缓解。

巧克力、可可产品中含有的可可碱,是一种能让人心情愉悦的物质。和冰可乐相比,寒冷的冬天,一杯温热、香浓的巧克力奶茶,让不少网友直呼上头,一口就能产生满足感。

心理层面上,对于“易犒劳体质”的年轻人来说,可得性高、具有天然“快乐”属性的巧克力奶茶,是性价比颇高的选择。

今年风靡的姨妈热饮也是同样道理,越是特殊时期,消费者的情绪越需要被满足。人们通过一杯饮品得到了该有的慰藉,这杯饮品的价值也就得到了释放。

其次,“无咖啡因饮品”越来越受关注。

随着茶饮、咖啡的走红,消费者已经养成了“喝点什么”的习惯,但人们不想摄入咖啡因的时候,可可类产品能很好地填补消费者需求。

此外,年末节日氛围浓厚,圣诞、元旦接踵而至,而可可/巧克力风味饮品本身就具有极强的季节性和节日属性,可叠加元素丰富,创意空间大,不少饮品店都在用热巧克力叠加节日元素。

比如,瑞幸在圣诞节推出“一杯圣诞巧克力”、“土耳其榛巧拿铁”等一系列圣诞限定,并用“兔牙杯”营造圣诞款氛围,收获了很高的热度。

把巧克力打上“快乐”标签,做成节日专属奶茶,是今冬值得借鉴的思路。

后疫情时代,什么样的产品能脱颖而出?

放开后,各种不可预知的“阳”,成为了近期生活的常态,消费者对健康养生系饮品、“新冠特饮”的需求不断上升。

盘点下来,饮品店有3类产品,最容易在这样的时间段脱颖而出:

1、橙子、雪梨,健康养生型饮品销量翻倍

据了解,茶饮品牌椿风的连续上了好几年的小吊梨汤,一时间变得供不应求,一家店一天500杯的销量,其中300杯都是卖的的小吊梨汤,相比往年销量翻了三倍都不止。

无独有偶,上海桂桂茶在11月底上新了几款VC含量高的热饮,比如热柠橙、柚柠橙等,这几款产品加上热柠檬茶,点单率将近30%。

消费者对养生系、“新冠特饮”的需求不会仅仅存在于当下,这可能是一个会长期存在的“刚需”。

2、自带“快乐”属性,为消费者提供情绪价值

今年,饮品同行都在关注一杯奶茶的“情绪价值”。

比如,近期乐乐茶用板栗搭配可可,给消费者碳水+可可碱的双重快乐。

无论是黄桃罐头的火爆,还是巧克力奶茶的翻红,在后疫情时代,自带“快乐”、“治愈”属性的食物,是这个寒冷冬天里的一剂精神良药。

和巧克力饮品属性相似的蛋糕奶茶、奥利奥等元素,能让消费者一口满足、产生愉悦情绪,或许都值得尝试。

同时,品牌也可以在营销上找到消费者关注的点,放大快乐属性,重新定义经典元素。

3、口味经典、“奶茶感”足的产品值得再创新

翻了翻最近社交平台,我发现疫情管控放开之后,很多消费者对成分简单,“奶茶感”足的产品有很高的热情。

比如,奶感醇厚、茶味突出的经典珍珠奶茶,最近很多年轻人都在下单。

在这个特殊的冬天,人们更希望通过熟悉的味道找回熟悉的快乐,经典产品带来的安全感,似乎比猎奇更让人满足。

特殊时期,也是消费者情绪需求爆发的阶段。

品牌只有保持对特殊需求的敏感度,才能跟上趋势,不断创造惊喜。

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